easymainvegetarianCC0 1.0 Universal
Mămăligă aurie cremoasă cu ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă fierbinte, fină și catifelată, servită cu ciuperci brune rumenite la foc iute cu usturoi, cimbru și pătrunjel verde.
Pregătire
10 min
Gătire
20 min
Total
30 min
Ingrediente
4porții
- Mălai fin (grișat)200 g
- Apă curată800 ml
- Ciuperci brune (Cremini sau champignon)400 g
- Unt nesărat (sau ulei de măsline)30 g
- Căței de usturoi3 clove
- Cimbru proaspăt sau uscat3 g
- Pătrunjel verde10 g
- Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni de preparare
1
Puneți apa la fiert într-o cratiță cu fundul gros, adăugând 1 linguriță de sare. Când apa începe să fiarbă, turnați mălaiul în ploaie, bătând continuu cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor.
2 min timp gătire
2
Reduceți focul la minim și lăsați mămăliga să fiarbă domol timp de 15-18 minute, amestecând frecvent cu o lingură de lemn până devine groasă și catifelată. La final, încorporați 15g de unt.
17 min timp gătire
3
În timp ce mămăliga fierbe, încingeți restul de unt și 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile feliate într-un singur strat și rumeniți-le fără să le mișcați în primele 3 minute.
3 min timp gătire
4
Întoarceți ciupercile, adăugați usturoiul zdrobit, cimbrul, sarea și piperul. Sotați încă 3-4 minute până devin aurii și suculente.
4 min timp gătire
5
Turnați mămăliga cremoasă și caldă în farfurii adânci. Așezați deasupra ciupercile rumenite, presărați pătrunjel verde tocat și serviți imediat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Fannie Farmer 1896 (Public Domain) & Traditional Heritage Cookbooks (Boston Cooking-School Cook Book / Historic Public Domain)
Statut legal: Public Domain (Pre-1929 publication) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal