mediummainmeatCC0 1.0 Universal

Tocană clasică de vită cu morcovi și cartofi

Name: Tocană clasică de vită cu morcovi și cartofi
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 700 g Pulpă sau spată de vită; 400 g Cartofi; 3 piece Morcovi; 2 piece Ceapă galbenă; 3 clove Căței de usturoi; 30 g Pastă de tomate; 800 ml Supă de carne sau apă fierbinte; 30 ml Ulei; 3 g Cimbru uscat; 2 piece Foi de dafin; null Sare; null Piper negru boabe și măcinat

Bucăți suculente de carne de vită gătite la foc domol într-un sos bogat cu morcovi dulci, cartofi fragezi, ceapă și cimbru.

Pregătire

20 min

Gătire

70 min

Total

90 min

Ingrediente

6porții

Pulpă sau spată de vită
700 g
Cartofi
400 g
Morcovi
3 piece
Ceapă galbenă
2 piece
Căței de usturoi
3 clove
Pastă de tomate
30 g
Supă de carne sau apă fierbinte
800 ml
Ulei
30 ml
Cimbru uscat
3 g
Foi de dafin
2 piece
Sare
Piper negru boabe și măcinat

Instrucțiuni de preparare

Tamponați cuburile de carne de vită cu șervețele de hârtie pentru a fi uscate. Încingeți uleiul într-o oală grea la foc mediu-mare și rumeniți carnea în tranșe timp de 6-8 minute, întorcând-o pe toate părțile până capătă o crustă maronie frumoasă.

8 min timp gătire

Nu supraaglomerați oala la rumenire; dacă este prea multă carne deodată, aceasta va fierbe în suc propriu în loc să se rumenească.

În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și sotați timp de 4-5 minute, răzuind cu lingura de lemn depunerile caramelizate delicioase de pe fundul oalei.

5 min timp gătire

Adăugați usturoiul zdrobit și pasta de tomate, amestecând timp de 1 minut. Puneți carnea înapoi în oală, turnați supa caldă, adăugați cimbrul, foile de dafin, sarea și piperul.

1 min timp gătire

Aduceți la fierbere, apoi acoperiți cu capacul și lăsați la foc foarte mic timp de 45 de minute, până când carnea începe să se frăgezească.

45 min timp gătire

Adăugați morcovii și cartofii tăiați cuburi. Acoperiți din nou și fierbeți încă 25 de minute, până când legumele și carnea sunt extrem de fragede și furculița pătrunde fără efort. Îndepărtați foile de dafin înainte de servire.

25 min timp gătire

Carnea de vită gătită în tocană atinge peste 85°C, fiind complet sigură pentru consum.

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: USDA SNAP-Ed Connection - Classic Beef Stew Recipe (United States Department of Agriculture (USDA SNAP-Ed))

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală